W 1775 r. Ludwik XVI wydał zgodę na otwarcie destylarni Ginu w Dunkierskiej Cytadeli. Gorzelnia działała prężnie i otrzymała tytuł „Royal Distillery” na okres 20 lat. W tym okresie pracowało tam blisko 12 alembików tworząc pierwszy tego typu trunek w Francji. Światowej sławy Master Distiller Alexandre Gabriel już w 1989 r. postanowił odtworzyć smak rzemieślniczo produkowanych ginów z minionej epoki. Gin Citadelle to francuska marka ginu, który ujrzał światło dzienne po raz pierwszy w latach 80-tych XX wieku. Jest wytwarzany przez Maison Ferrand w Cognac.
Jednym z sekretów produkcji tego ginu jest 19 botanicznych składników ziołowych i korzennych z całego świata oraz destylacja (12 godzin) w miedzianych kotłach (Charentais o poj. 25 hektolitrów) z użyciem otwartego ognia, dzięki któremu wytwarza się charakter posiadający wyczuwalną nutkę jałowca i przywodzący na myśl wiosenny ogród. Świeży i delikatnie kwiatowy z nutką jaśminu, wiciokrzewu i cynamonu. Jednak już po kilku minutach ukazuje swoją silniejszą stronę z mocnym aromatem anyżu, rajskiego ziarna i cynamonu.